Shichimi Togarashi, auch bekannt als japanisches 7-Gewürze-Pulver, ist eine legendäre Mischung aus erlesenen Gewürzen, die den Gaumen mit einem intensiven Geschmackserlebnis begeistert. Diese Würzmischung ist bei Menschen auf der ganzen Welt beliebt, die gerne ihren Speisen einen feurigen Twist geben und ihre Geschmacksnerven beben lassen.
Geschichte und Herkunft von Shichimi Togarashi
Die Geschichte von Shichimi Togarashi geht zurück auf die Zeit der Edo-Periode in Japan, als die Würzmischung in den Küchen der Samurai zum Einsatz kam und später in Händen der wohlhabenden Bürger Japans Einzug hielt. Die Zutaten wurden sorgfältig ausgewählt, um nicht nur das Aroma, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen hervorzubringen.
Traditionelle Anwendung von Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi fügt Gerichten eine scharfe und herzhafte Note hinzu, ohne die natürliche Essenz des Hauptzutats zu überwältigen. In der traditionellen japanischen Küche wird die Würzmischung als Tischgewürz verwendet, um Gerichte wie Udon-Nudeln, Soba-Nudeln, Tempura, Reisbällchen und gebratenes Gemüse aufzupeppen. Shichimi Togarashi ist auch eine beliebte Würze für Ramen-Suppen und japanische Eintöpfe.
Rezept für selbstgemachtes Shichimi Togarashi
Die Zubereitung von Shichimi Togarashi mag sich wie ein komplizierter Prozess anhören, ist jedoch relativ einfach. Das Rezept für diese Würzmischung variiert von Region zu Region und von Familie zu Familie. Das folgende Rezept gibt Ihnen eine Anleitung für eine klassische Zubereitung von Shichimi Togarashi.
Zutaten:
– 1 Teelöffel Sansho-Pfeffer
– 1 Teelöffel sichuanesischen Pfeffer
– 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
– 1 Teelöffel getrocknete Mandarinen- oder Orangenschale
– 1 Teelöffel weißer Mohn
– 1 Teelöffel geröstete Hanfsamen
– 1 Teelöffel getrocknete Chili-Flocken
Zubereitung:
1. Die getrockneten Orangen- oder Mandarinen-Schalenscheiben im Ofen bei niedriger Hitze vorsichtig rösten, bis sie trocken sind. Anschließend hacken.
2. Sichuanesischen Pfeffer und Sansho-Pfeffer im Mörser oder einer Kaffeemühle zu feinem Pulver zerstoßen und in eine Schüssel geben.
3. Fügen Sie die gerösteten Hanfsamen, den Mohn und die Orangen- oder Mandarinen-Schalen hinzu und vermischen Sie alles.
4. Fügen Sie nun die getrockneten Chili-Flocken hinzu und vermischen Sie alles erneut.
5. Zum Schluss wird das geröstete Sesamöl hinzugefügt, das die Mischung trockener und feiner macht. Alles gut vermischen.
Die selbstgemachte Shichimi Togarashi-Mischung sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt bis zu sechs Monate frisch.
Fazit
Shichimi Togarashi ist eine vielseitige Würzmischung, die eine Vielzahl von Gerichten vielfältiger und appetitlicher macht. Sie bietet nicht nur ein einzigartiges Geschmackserlebnis, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile, die in der traditionellen japanischen Medizin verwendet werden. Mit diesem selbstgemachten Rezept können Sie Ihre eigenen Mischungen herstellen und durch Anpassung der Zutaten die Schärfe und den Geschmack variieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Würzmischung begeistern!
