Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch eine Fülle an frischen Äpfeln. Viele Gartenbesitzer kennen das Problem: Plötzlich hängen die Bäume voll und man weiß nicht, wohin mit all den Früchten. Doch anstatt die Äpfel einfach nur zu lagern oder zu verschenken, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, sie in köstliche Rezepte zu verwandeln. Von klassischen Apfelkuchen über würzige Apfel-Chutneys bis hin zu erfrischenden Getränken – Äpfel sind vielseitiger, als man denkt.
In diesem Artikel finden Sie kreative und leckere Rezepte, mit denen Sie Ihre Apfelschwemme optimal nutzen können. Lassen Sie sich inspirieren, wie Sie aus den Früchten schmackhafte Gerichte zaubern und den Herbst kulinarisch genießen können. Auch die gesundheitlichen Vorteile des Apfels kommen nicht zu kurz: Denn diese Frucht ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Kraftpaket für Ihre Gesundheit. Also, ran an die Äpfel – es gibt keinen Grund, die Fülle an Früchten
Wissenswertes zu Äpfeln
Der Apfel gehört zu den beliebtesten und ältesten Obstsorten der Welt. Mit über 30.000 verschiedenen Sorten weltweit gibt es eine sehr große Vielfalt, von süßen bis zu sauren, knackigen bis weichen Äpfeln. Ursprünglich stammt der Apfel aus Zentralasien, hat sich aber über die Jahrhunderte auf allen Kontinenten verbreitet. Heute ist der Apfel nicht nur in der Küche ein Klassiker, sondern auch in der Kultur tief verwurzelt. Der sprichwörtliche „Apfel am Tag“ gilt bis heute als Symbol für Gesundheit und Wohlbefinden.
Was viele nicht wissen: Äpfel gehören zur Familie der Rosengewächse. Sie bestehen zu etwa 85 % aus Wasser und sind dadurch nicht nur kalorienarm, sondern auch ein erfrischender Snack. Der Apfel ist ein echtes Lagerwunder – richtig gelagert hält er sich über mehrere Monate, ohne an Geschmack oder Nährstoffen zu verlieren. Besonders beliebt sind Sorten wie der „Elstar“, „Boskoop“ oder „Braeburn“, die sowohl pur als auch in der Küche vielseitig verwendet werden können.
Gesundheitliche Vorteile von Äpfeln
Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, die eine wichtige Rolle für das Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden spielen. Besonders reich sind sie an Vitamin C, das als Antioxidans den Körper vor freien Radikalen schützt und das Immunsystem stärkt. Ein mittelgroßer Apfel kann bereits bis zu 25 % des täglichen Bedarfs an Vitamin C decken.
Darüber hinaus sind Äpfel eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, insbesondere durch das Pektin, das vor allem in der Schale enthalten ist. Ballaststoffe fördern die Verdauung und unterstützen eine gesunde Darmflora, was wiederum das Risiko für verschiedene Krankheiten, wie Darmkrebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senken kann. Außerdem tragen die im Apfel enthaltenen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe dazu bei, Entzündungen zu reduzieren und den Cholesterinspiegel zu regulieren.
Sogar Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Äpfeln das Risiko für Asthma und Diabetes Typ 2 senken kann. Auch die Gehirnfunktion soll durch Äpfel positiv beeinflusst werden, da sie Substanzen enthalten, die den Abbau von Gehirnzellen verlangsamen. Insgesamt ist der Apfel eine ideale Zwischenmahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile auf den Körper hat.
13 leckere Rezepte mit Äpfeln
Klassischer Apfelkuchen
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse heben.
- Teig in eine Springform geben, Äpfel darauf verteilen.
- Für 45 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.
Apfelkompott
Zutaten:
- 5 Äpfel
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Äpfel, Wasser, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Zimtstange entfernen und Kompott abkühlen lassen.
Apfel-Crumble
Zutaten:
- 5 Äpfel
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben.
- Butter, Mehl, Zucker und Zimt zu Streuseln verarbeiten.
- Streusel über die Äpfel streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Apfelpfannkuchen
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 200 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Teig in eine Pfanne geben, Apfelscheiben darauf verteilen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Apfelmus
Zutaten:
- 6 Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Äpfel, Apfelsaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben.
- Aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab zu Apfelmus verarbeiten und abkühlen lassen.
Apfelbrot
Zutaten:
- 300 g geriebene Äpfel
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Nüsse
- 100 g Zucker
- 2 Eier
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen, unter die Eiermasse rühren.
- Geriebene Äpfel hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
- In eine Kastenform füllen und bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.
Bratäpfel
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 4 EL Marzipan
- 2 EL Rosinen
- 1 TL Zimt
- 50 g Butter
Zubereitung:
- Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen.
- Marzipan, Rosinen und Zimt mischen und die Äpfel damit füllen.
- Butterflocken auf die Äpfel setzen und im Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Apfel-Smoothie
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- 100 g Joghurt
- 1 TL Honig
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Apfelsaft, Joghurt, Honig und Apfelstücke in einen Mixer geben.
- Alles glatt pürieren und sofort servieren.
Apfel-Chutney
Zutaten:
- 5 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 100 ml Apfelessig
- 100 g Zucker
- 1 TL Ingwer
Zubereitung:
- Äpfel und Zwiebel schälen, fein würfeln.
- Alles zusammen mit Apfelessig, Zucker und Ingwer in einen Topf geben.
- Aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten einkochen lassen.
- Abkühlen lassen und als Beilage servieren.
Apfel-Tarte
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 250 g Blätterteig
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform legen.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel auf dem Teig verteilen, Butterflocken und Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Apfel-Kekse
Zutaten:
- 250 g Haferflocken
- 2500 g Äpfel
- 50 g Mandeln
- 50 g Walnüsse
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 50 g Rosinen
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
- Die Äpfel waschen, schälen und entkernen und zu Apfelmus kochen.
- In der Zwischenzeit Mandeln und Walnüsse hacken.
- Haferflocken, Apfelmus und Nüsse sowie wie Cranberrys und die Rosinen in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl hinzufügen und so lange mischen, bis Sie eine klebrige Masse erhalten. Dann sollte der Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen können.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und in der Zwischenzeit aus dem Teig kleine Kekse formen, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.
- Die Kekse dann 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Süßes Low-Carb Frühstück mit Haferflocken
Zutaten:
- 1 kleiner Apfel
- 30 g Haferflocken
- 200 g Magerquark oder griechischer Joghurt
- 1 TL Chiasamen oder Leinsamen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Erythrit oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel
- 1 Schuss Mandelmilch (ungesüßt)
- 1 TL Kokosöl (für die Pfanne)
Zubereitung:
- Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann dranbleiben, um zusätzliche Ballaststoffe zu erhalten.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Falls Sie Chiasamen verwenden, die Mischung für ein paar Minuten stehen lassen, damit die Samen aufquellen.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Apfelstücke leicht anbraten, bis sie weich werden und etwas Farbe bekommen.
- Die Apfelstücke unter die Quark-Haferflocken-Mischung heben.
- Alles zusammen anrichten und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.
Apfel-Bananen-Kuchen
Zutaten:
- 250 g Haferflocken
- 2 kleine Äpfel gewürfelt
- 150 g Quark
- 150 g Bananenmus etwa 1-2 Bananen
- 80 g Honig
- 50 g zerlassene Butter oder Kokosöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter oder Kokosfett für die Form
- eine Handvoll Nüsse
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, fetten Sie die Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bananen schälen und mit der Gabel zu Mus zerdrücken
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten gut vermischen. Anschließend den Quark, Bananenmus, gewürfelte Äpfel, Butter, Ei, Honig und Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut mischen.
- Den Teig in eine Form füllen, die Nüsse hacken und über den Teig streuen. Den Kuchen dann für 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen.
- Den Apfel-Bananen-Kuchen in der Form auskühlen lassen und kalt genießen!
Diese Rezepte bieten eine Vielzahl an Ideen, wie Sie Äpfel in der Küche kreativ nutzen können. Von süß bis herzhaft ist für jeden Geschmack etwas dabei. Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Verarbeiten der Äpfel.
