Erdbeer-Schwemme: Ideen für die Verarbeitung von Erdbeeren

Echte Klassiker mit Erdbeeren: Erdbeertorte, Erdbeermarmelade & Co.

Neben pur verzehrten Erdbeeren sind

• eingekochte Erdbeeren,
• Erdbeermarmelade und Erdbeerkonfitüre,
• Erdbeertorten in zahlreichen Varianten,
• Eis mit Erdbeeren sowie
• Erdbeeren mit Sahne

echte Klassiker, die in keinem Jahr in der Erdbeerzeit fehlen dürfen. Erdbeermarmelade oder Erdbeerkonfitüre bekommt einen feinen Geschmack, wenn Sie sie mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote bereiten. Soll es pikant sein, fügen Sie der Marmelade eine Chilischote zu. Erdbeertorten bereiten Sie als einfache Torten, aber auch mit Sahne, Quark oder Creme zu. Erdbeeren lassen sich auch hervorragend einfrieren und dann, wenn es keine Erdbeeren mehr gibt, für Kuchen und Desserts verwenden. Während der Erdbeerzeit schmeckt auch eine frische Erdbeerbowle.

Tipp: Frieren Sie Erdbeeren einzeln ein und verwenden Sie sie anstelle von Eiswürfeln für Säfte, Saftschorlen, Mineralwasser, Limonade oder Sekt.

Erdbeerpüree: schnell zubereitet und eingefroren

Erdbeerpüree ist schnell zubereitet. Sie benötigen dafür nur die puren Erdbeeren, die Sie mit einem Standmixer oder dem Pürierstab pürieren. Dieses Püree können Sie gut in größeren Mengen bereiten. Es schmeckt hervorragend zu Eis, Pudding, Quark oder Joghurt und lässt sich auch gut einfrieren – hier braucht es weniger Platz als die ganzen Erdbeeren. Mit diesem Püree bereiten Sie Fruchtsaucen, Desserts oder Kuchen. Erdbeeren können Sie auch gut mit anderen Früchten pürieren und als Smoothies bereiten.

Erdbeersmoothies: kleine Vitaminbomben

Mit Erdbeersmoothies bringen Sie Abwechslung auf den Tisch, da Sie sie in immer neuen Varianten bereiten können. Ein Smoothie kann auch eine Mahlzeit ersetzen oder als Zwischenmahlzeit dienen, da er sättigend ist. Dafür müssen Sie lediglich die Zutaten in den Standmixer geben und pürieren. Einen Smoothie können Sie mit Milch oder Joghurt, aber auch vegan, völlig ohne tierische Zutaten, bereiten. Das sind nur einige der vielen Möglichkeiten:

• Für einen einfachen Smoothie mixen Sie Erdbeeren mit Joghurt, Milch und Vanillezucker oder dem Mark einer Vanilleschote.
• Einen Erdbeer-Bananen-Smoothie bereiten Sie aus Erdbeeren, Banane und nach Wunsch mit etwas Milch.
• Aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren entsteht ein Beeren-Smoothie.
• Um den Stoffwechsel anzukurbeln, pürieren Sie Erdbeeren, Kiwi und Gurke zu einem Smoothie.
• Aus Erdbeeren, ungesüßtem Rhabarbersaft, Magerquark und etwas Honig bereiten Sie einen Erdbeer-Rhabarber-Smoothie.
• Eine willkommene Erfrischung an heißen Sommertagen ist ein Smoothie aus Erdbeeren und Wassermelone.
• Vitaminreich ist ein Smoothie aus Erdbeeren, Mango und Limetten- oder Zitronensaft.
• Einen exotischen Smoothie bereiten Sie aus Erdbeeren und Ananas, vielleicht noch mit etwas Kokosmilch.

Weitere Drinks mit Erdbeeren

Es müssen nicht immer Smoothies sein, da es noch weitere Ideen für Drinks mit Erdbeeren gibt. Einige davon sind sättigend und als Frühstück geeignet.

Für eine Portion Erdbeer-Trink-Müsli benötigen Sie:

• 150 Gramm Erdbeeren
• 150 Milliliter Milch
• 2 Esslöffel Haferflocken
• 2 Esslöffel Naturjoghurt
• 1/2 Teelöffel Kokosblütenzucker
• 1 Messerspitze Vanillepulver

Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und pürieren Sie sie. Dieses Trink-Müsli eignet sich als Frühstück.

Ein Erdbeer-Kefir-Shake eignet sich ebenfalls zum Frühstück. Sie benötigen für eine Portion:

• 10 frische Erdbeeren
• 300 Milliliter Kefir
• 50 Milliliter Milch
• 2 Esslöffel Haferflocken
• 1 Päckchen Vanillezucker

Pürieren Sie alle Zutaten mit dem Pürierstab, bis ein cremiger Shake entsteht.

Für eine Portion veganen Erdbeer-Shake benötigen Sie

• 250 Gramm Erdbeeren
• 125 Milliliter Sojamilch
• 1 Esslöffel Sojajoghurt
• 2 Teelöffel Agavendicksaft

Pürieren Sie alle Zutaten im Standmixer oder mit dem Pürierstab.

Erfrischung an heißen Tagen: einfache Limonade aus Erdbeeren

Die Limonade eignet sich als Erfrischung an heißen Tagen und kann gleich in einer größeren Menge bereitet werden, da sie den gesamten Tag über schmeckt. Sie benötigen für vier Portionen:

• 400 Gramm frische Erdbeeren
• 4 Minzeblätter zum Dekorieren
• Saft einer Limette
• 2 Esslöffel braunen Zucker
• Mineralwasser zum Auffüllen

Pürieren Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Limettensaft im Standmixer oder mit dem Pürierstab. Verteilen Sie das Püree auf vier Gläser und füllen Sie mit eiskaltem Mineralwasser auf. Dekorieren Sie mit Minzeblättchen. In die Limonade können Sie gefrorene Erdbeeren anstelle von Eiswürfeln geben. Wenn die Erdbeerzeit vorbei ist, können Sie gefrorenes Erdbeerpüree auftauen und daraus eine Limonade bereiten.

Erdbeer-Panna-Cotta – ein fruchtiges Dessert

Panna Cotta schmeckt mit Erdbeeren, doch das folgende Rezept bereiten Sie wie ein Schichtdessert zu und servieren es in Gläsern. Sie benötigen für sechs Portionen:

• 850 Gramm frische Erdbeeren
• 400 Milliliter Milch
• 400 Milliliter Schlagsahne
• 225 Gramm Zucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 Milliter Wasser
• 10 Gramm Gelatinepulver

So gehen Sie bei der Zubereitung vor:

1. Lassen Sie die Gelatine in 60 Milliliter Wasser 5 bis 10 Minuten quellen.
2. Geben Sie Milch, Schlagsahne und 100 Gramm Zucker in einen Topf und erhitzen Sie alles unter Rühren. Die Flüssigkeit darf nicht kochen. Geben Sie Vanilleextrakt dazu und lassen Sie die Masse 10 Minuten ziehen. Lassen Sie die Masse abkühlen und rühren Sie die gelöste Gelatine unter.
3. Füllen Sie die Masse in Gläser und stellen Sie sie fünf Stunden im Kühlschrank kalt.
4. Kochen Sie die gewaschenen und geputzten Erdbeeren zusammen mit dem restlichen Wasser und dem Zucker auf und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln. Pürieren Sie die Erdbeeren und geben Sie sie über das Panna Cotta.

Balsamico-Erdbeeren: ein süß-pikantes Dessert

Möchten Sie Erdbeeren einmal anders genießen, probieren Sie dieses herzhaft-süße Dessert. Es ist schnell zubereitet. Sie benötigen für vier Portionen:

• 500 Gramm frische Erdbeeren
• 2 Esslöffel Cashew-Kerne
• 1 Vanilleschote
• 2 Esslöffel Balsamico
• 1 Prise Pfeffer

Hacken Sie die Cashew-Kerne und rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Fett an. Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Kratzen Sie das Mark der Vanilleschote aus und verrühren Sie es mit dem Balsamico und dem Pfeffer. Übergießen Sie die Erdbeeren mit der Marinade und lassen Sie das Dessert kurz ziehen.

Einfaches Erdbeereis: ganz ohne Eismaschine

Für vier Portionen fruchtiges Erdbeereis brauchen Sie:

• 250 Gramm frische Erdbeeren
• 250 Milliliter Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 Gramm Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Schuss Zitronensaft

So funktioniert die Zubereitung:

1. Waschen und putzen Sie die Erdbeeren, vierteln Sie sie und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Träufeln Sie den Zitronensaft darüber und bestreuen Sie alles mit Zucker.
3. Mixen Sie die Eigelbe mit dem Vanillezucker mit dem Mixer.
4. Pürieren Sie die Erdbeeren und geben Sie sie zu der Eimasse.
5. Schlagen Sie die Sahne und verrühren Sie sie mit den Erdbeeren zu einer cremigen Masse.
6. Füllen Sie die Masse in einen frostbeständigen Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Rühren Sie zwischendurch immer wieder um. Nach einigen Stunden ist das Eis gefroren.

Erdbeer-Chutney: herzhaft zu Grillgerichten

Erdbeer-Chutney bleibt lange haltbar und kommt auch als Geschenk gut an. Es wird ähnlich wie eine Marmelade bereitet, ist aber herzhaft. Sie benötigen

• 800 Gramm frische Erdbeeren
• 200 Gramm Zwiebeln
• 100 Milliliter Himbeeressig
• 10 Gramm frischer Ingwer
• 2 Teelöffel grünen Pfeffer
• 3 Teelöffel Salz
• 125 Gramm Gelierzucker 2:1

So bereiten Sie Erdbeer-Chutney zu:

1. Waschen und putzen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie fein.
2. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
3. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn sehr fein.
4. Zerstoßen Sie den Pfeffer grob in einem Mörser.
5. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, verrühren Sie sie, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. Nehmen Sie eine Gelierprobe. Wird die Masse nicht fest, lassen Sie sie noch kurz weiterkochen.
6. Füllen Sie das Chutney in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie sie.