Möchten Sie in Ihrem Garten grünen oder weißen Spargel anbauen, brauchen Sie etwas Geduld, denn erst ab dem dritten Jahr ist die Ernte möglich. Die Pflanzen können viele Jahre im Beet bleiben. Die Verwendung von Jungpflanzen ist einfacher als die Aussaat.
Aussaat oder Jungpflanzen: Was ist besser?
Spargelbauern verwenden meistens Rhizompflanzen, auch wenn sie teurer sind als die Samen. Säen Sie Spargel aus, müssen Sie ein Jahr warten, bis Sie die Jungpflanzen ins Beet pflanzen können. Die Pflege der jungen Pflanzen, wenn Sie Spargel aussäen, ist mit viel Aufwand verbunden. Es gibt keine Garantie, dass sich die Mühe wirklich lohnt, denn die jungen Pflanzen sind äußerst empfindlich und haben keine Reserven. Einfacher ist daher der Kauf von Jungpflanzen, die weniger Pflege brauchen.
Spargel aussäen: Anzuchterde verwenden
Spargel säen Sie im März oder April in Kisten mit Anzuchterde aus, die Sie im Gewächshaus oder im Frühbeet aufbewahren. Der Reihenabstand sollte 20 bis 25 Zentimeter, der Abstand der Samen zueinander acht bis zehn Zentimeter betragen. Die Rillen ziehen Sie ungefähr einen Zentimeter tief. Lassen Sie die Erde nicht austrocknen. Haben die jungen Pflanzen eine Höhe von 10 Zentimetern erreicht, werden sie pikiert und in größere Töpfe gepflanzt. Ein Jahr später können die jungen Pflanzen dann in den Garten.
Der richtige Standort für Spargel: warm und sonnig
Spargel sollte unbedingt einen warmen, sonnigen Standort haben, da er keinen Halbschatten mag. Ein Beet mit Nord-Süd-Ausrichtung ist optimal, da dann alle Pflanzen gleichmäßig viel Sonne bekommen. Der Boden für weißen Spargel sollte sandig-humos und gut durchlässig sein. Grüner Spargel kann auch auf lehmigem Boden angebaut werden. Da Spargel tief wurzelt, sollte der Boden tiefgründig und frei von Wurzeln und Steinen sein. Schwere und feuchte Böden in Verbindung mit einem schattigen Standort können schnell zu Fäulnis führen.
Vorbereitung des Bodens: gute Kompostierung erforderlich
Möchten Sie Spargel pflanzen, lockern Sie das Beet bereits im Herbst gut auf. Ideal ist eine Gründüngung mit Gelbsenf oder Ölrettich, da sie den Boden verbessert und dem Spargel eine gute Starthilfe bietet. Reichern Sie den Boden schon im Herbst mit gut gelagertem Stallmist oder reifem Kompost an. Pro Quadratmeter Boden rechnen Sie ungefähr 10 Liter Mist oder Kompost. Der pH-Wert des Bodens sollte bei 5,5 bis 6,5 liegen.
Heben Sie für die Bodenverbesserung einen Graben von ungefähr 50 bis 80 Zentimeter Tiefe aus. Der Graben sollte ungefähr 35 Zentimeter breit sein. Der Abstand der Gräben sollte 120 bis 160 Zentimeter betragen. Geben Sie den Kompost oder Mist auf die Grabensohle und decken Sie Erde darüber. Die Wurzeln der Jungpflanzen dürfen nicht mit dem Mist oder Kompost in Berührung kommen.
Spargel pflanzen: Hügel anlegen
Spargel wird im März oder April gepflanzt. Für die Pflanzung von Spargel legen Sie Gräben im Abstand von 120 bis 160 Zentimetern, mit einer Tiefe von ca. 35 Zentimetern und einer Breite von 45 bis 50 Zentimetern an. In diese Gräben setzen Sie Hügel im Abstand von 40 Zentimeter zueinander, die ungefähr 40 Zentimeter breit sein sollten. Setzen Sie die Pflanzen auf die Spitzen der Hügel und achten Sie darauf, dass sich die Wurzeln nach allen Seiten gut ausbreiten. Die Wurzeln sollten spinnenförmig angeordnet sein und dürfen sich nicht verdrehen. Die Knospenanlagen sollten in Längsrichtung zum Graben stehen.
Bedecken Sie die Jungpflanzen mit fünf bis zehn Zentimetern Erde und schlämmen Sie alles gut ein. Die Gräben bleiben im ersten Jahr noch offen. Erscheinen die ersten Triebe, decken Sie weitere Erde darauf. Die Triebspitzen müssen aus der Erde herausschauen. Das Rhizom von weißem Spargel sollte 20 bis 25 Zentimeter, das von grünem Spargel 15 Zentimeter mit Erde bedeckt sein.
Im zweiten Jahr füllen Sie die Gräben mit Erde auf. Ab dem dritten Jahr häufeln Sie bei weißem Spargel Dämme von 40 bis 50 Zentimetern Höhe an. Grüner Spargel wird nicht angehäufelt.
Tipp: Möchten Sie sich das Anhäufeln von weißem Spargel ersparen, decken Sie ab Anfang April einen ungefähr 50 Zentimeter hohen Tunnel aus lichtundurchlässiger schwarzer Folie über die Reihen. Alle zwei bis drei Tage heben Sie die Folie an, um den Spargel zu stechen.
Pflege von Spargel: Unkraut jäten und düngen
Jäten Sie in Ihrem Spargelbeet regelmäßig Unkraut. Auch wenn es Spargel eher trocken mag, dürfen die Beete nicht austrocknen. Gerade bei längeren Hitze- und Trockenperioden kommt es auf regelmäßige Wassergaben an. Düngen Sie vor allem in den ersten Jahren im Frühjahr und verwenden Sie einen Bio-Spargel- oder Universaldünger.
Ab dem dritten Jahr können Sie den Spargel ernten. Nach der Ernte müssen die Pflanzen ungestört wachsen und Kraft für das nächste Jahr sammeln. Ebnen Sie bei weißem Spargel die Dämme ein und vermischen Sie sie mit Kompost oder reifem Stallmist. Bei grünem Spargel arbeiten Sie einfach Mist oder Kompost unter. Schneiden Sie das Kraut im November, wenn es gelb wird, ab und entsorgen Sie es in der Biotonne. Lassen Sie es nicht auf dem Beet liegen und entsorgen Sie es nicht im Kompost, da sich sonst die Spargelfliege ausbreiten könnte.
Werden im Frühjahr die ersten Knospen sichtbar, häufeln Sie bei weißem Spargel wieder Dämme an. Spargel kann ungefähr 10 bis 15 Jahre an einem Standort stehen, wenn Sie die Zeiträume für die Ernte nicht überschreiten, den Pflanzen genug Zeit zur Erholung lassen und immer Kompost unter das Beet arbeiten.
Spargel ernten: April bis Juni
Von Mitte April bis zum 24. Juni können Sie Spargel ernten. Es ist wichtig, nach dem 24. Juni nicht mehr zu ernten, damit sich die Pflanzen erholen können. Die Pflanzen würden bald erschöpft sein, wenn die Ernte der jungen Sprossen immer wieder erfolgen würde. Bei weißem Spargel erkennen Sie an Rissen im Damm, dass es Zeit für die Ernte ist. In den frühen Morgenstunden ist die beste Zeit für die Ernte. Legen Sie den Spargeltrieb frei und stechen Sie die Stangen vorsichtig mit einem Spargelmesser. Achten Sie darauf, die Wurzeln und benachbarte Knospen nicht zu beschädigen. Verschließen Sie den Damm wieder und klopfen Sie die Erde glatt.
Grünen Spargel ernten Sie, wenn die Sprosse eine Länge von 20 bis 30 Zentimetern haben.
Tipp: Decken Sie das Spargelbeet im Frühjahr mit einem Vlies ab, um die Ernte um 14 Tage zu verfrühen. So kann sich die Erde schneller erwärmen. Grünen Spargel schützen Sie zusätzlich in kalten Nächten vor Frost, indem Sie einen Eimer oder einen großen Blumentopf über die Pflanzen stülpen.
