Weiß, grün & violett: Welche Spargelsorten sind die Besten für den Eigenanbau?

Spargel ist ein Edelgemüse, das nur über relativ kurze Zeit verfügbar ist. Möchten Sie selbst Spargel anbauen, können Sie aus vielen Sorten wählen. Dieser Beitrag stellt Ihnen die viele Varianten vor und bietet Ihnen eine Beratung zum Kauf.

Spargel Sorten: edle Stangen in verschiedenen Farben

Möchten Sie Spargel selbst anbauen, können Sie vorgezogene Wurzelstöcke verwenden. Die Aussaat ist möglich, erfordert aber Geduld. Beim Spargel werden weiße, grüne und violette Sorten unterschieden. Die weißen Sorten sind am bekanntesten, doch grüner Spargel tankt Sonne und ist daher noch reicher an Vitaminen.

Weißer Spargel: Anbau in Erddämmen

Damit weißer Spargel seine typische Farbe behält, wird er in Erddämmen angebaut und unter der Erde gestochen. Weiße Spargelsorten unterscheiden sich in ihren Erträgen und im Geschmack. Zur Auswahl stehen:

Huchels Alpha: Huchels Alpha ist eine altbewährte Sorte, die mittelfrüh und samenfest ist. Die Sorte bringt unregelmäßig wachsende Stangen mit unregelmäßiger Färbung hervor. Die Stangen haben jedoch ein feines, nussiges Aroma und eine zarte Konsistenz. Die Erträge sind mittelmäßig. Im Garten lässt sich die Sorte relativ einfach anbauen.
Argenteuil: Argenteuil ist eine historische französische Sorte, die bereits im 18. Jahrhundert angebaut wurde. Sie zeichnet sich durch eine frühe Ernte, einen guten Geschmack und hohe Erträge aus.
Ramada: Ramada stammt aus Baden-Württemberg und ist eine neuere Sorte. Sie können schon früh ernten. Die Sorte liefert hohe Erträge, ist robust, hat einen guten Geschmack und bringt Stangen mit einer Stärke von 16 bis 26 Millimetern hervor.
Gijnlim: Gijnlim ist eine F1-Hybride, die aus den Niederlanden stammt und nur männliche Pflanzen hervorbringt. Die mitteldicken Stangen wachsen gerade. Die Sorte ist robust, pflegeleicht und gut für den heimischen Garten geeignet. Sie eignet sich auch für den Anbau als Grünspargel und für den Frühanbau unter Folie.
Backlim: Backlim ist eine späte, ertragreiche Sorte mit dicken Stangen. Sie eignet sich für jeden Bodentyp und kann auch unter Folie angebaut werden.
Ramires: Ramires ist eine F1-Hybride, die Sie schon früh ernten können und die stattliche Erträge bringt. Die Stangen erreichen einen Durchmesser von 16 bis 26 mm. Sie haben einen hervorragenden Geschmack und eignen sich gut für den Hausgarten.
Cumulus: Die F1-Hybride Cumulus ist eine neuere Züchtung, die nur männliche Pflanzen hervorbringt. Die gleichmäßig dicken, glatten Stangen schmecken aromatisch-süß. Die Sorte können Sie schon früh ernten. Sie bringt gute Erträge und ist robust gegen Spargelrost.
Viking: Viking bringt männliche und weibliche Pflanzen hervor und ist ein Hybridsorte. Die robuste Sorte zeichnet sich durch hohe Erträge aus und kann schon früh geerntet werden.
Ravel: Ravel ist eine sehr frühe, ertragreiche Sorte, die gerade, gleichmäßige Stangen hervorbringt. Sie eignet sich gut für den heimischen Garten.
Rapsody: Rapsody ist eine neue Sorte, die schwere Böden toleriert, hohe Erträge bringt und sich gut für den Hausgarten eignet. Möchten Sie die Erntezeit verlängern, bauen Sie eine frühe Sorte an und pflanzen Rapsody tiefer, um diese Sorte später zu ernten.
Steineo: Die Hybridsorte Steineo können Sie schon früh ernten. Sie liefert gute Erträge und bringt mitteldicke Stangen mit gutem Aroma hervor.

Grüne Sorten: Anbau ohne Erddämme

Grüner Spargel erhält seine Farbe, da er ohne Erddämme angebaut wird und bei Sonneneinstrahlung den grünen Farbstoff Chlorophyll ausbildet. Er bekommt dadurch einen herb-aromatischen Geschmack. Auch bei grünem Spargel können Sie aus einigen Sorten wählen:

Huchels Schneewittchen: Huchels Schneewittchen ist eine klassische Sorte mit gleichmäßig grün gefärbten Stangen, die zart und aromatisch sind. Die Sorte eignet sich auch für den Anbau als Bleichspargel. Sie liefert gute Erträge und kann zwischen Ende Mai und Ende Juni geerntet werden.
Primaverde: Die F1-Hybride Primaverde bringt nur männliche Pflanzen mit glatten, dünnen Stangen hervor. Sie liefert gute Erträge und ermöglicht eine frühe Ernte zwischen April und Juni.
Ariane: Ariane ist eine alte Sorte, die schon seit dem 17. Jahrhundert angebaut wird. Sie wächst schnell, hat einen herzhaften Geschmack und eignet sich auch für den Anbau als Bleichspargel. Die schnellwüchsige Sorte können Sie zwischen Mai und Juni ernten.
Steinivia: Steinivia ist eine F1-Hybride, die Sie schon frühzeitig ernten können. Die Erntezeit erstreckt sich auf den Zeitraum von April bis Juni. Die Sorte hat einen guten Geschmack, ist ertragreich und eignet sich gut für den heimischen Garten.
Mary Washington: Die Sorte Mary Washington ist in den USA beliebt, wächst schnell, hat einen guten Geschmack und ist ertragreich. Die Ernte ist schon frühzeitig ab April möglich und kann sich bis in den Juni erstrecken.
Connover’s Colossal: Connover’s Colossal ist eine alte US-amerikanische Sorte mit dicken Stangen. Die Sorte ist sehr frühreif und hat eine gute Qualität.
Xenolim: Die F1-Hybride Xenolim bringt nur männliche Pflanzen hervor und ist eine neue niederländische Züchtung. Die Sorte ist mittelfrüh, bringt gute Erträge hervor und hat dicke, gleichmäßige Stangen.

Violette Sorten: oberirdische Ernte und ähnlicher Geschmack wie Bleichspargel

Violetter Spargel kann sich aus dem klassischen Bleichspargel entwickeln. Der Anbau erfolgt ohne Dämme, die Ernte oberirdisch. Die violette Färbung entsteht durch den Pflanzenfarbstoff Anthocyan, der bei Sonnenlicht gebildet wird. Er macht den weißen Spargel gesünder als den grünen. Auch bei violettem Spargel gibt es verschiedene Sorten:

Violetta: Violetta ist eine F1-Hybride, die Sie schon früh ernten können. Die Sorte zeichnet sich durch einen guten Geschmack aus und eignet sich gut für den Anbau im Garten.
Erasmus: Die F1-Hybride Erasmus ist eine rein männliche, frühe Sorte, die sich durch hohe Erträge auszeichnet und schmackhafte, dicke Stangen hervorbringt.
Jacquma Poupré: Jacquma Poupré ist eine frühe Sorte, die Sie von April bis Juni ernten können. Die Sorte mit dem milden Geschmack eignet sich für unterschiedliche Böden.
Burgundine: Die F1-Hybride Burgundine ist eine neue Züchtung aus Frankreich, die sich durch eine gleichmäßige violette Färbung auszeichnet. Die Sorte liefert hohe Erträge, kann schon früh geerntet werden und ermöglicht eine Ernte bis zum Juni. Die Sorte ist auch roh genießbar.
Pacific Purple: Pacific Purple ist eine F1-Hybride mit dicken, dunkelvioletten Stangen, die schon frühzeitig erntereif ist. Die Sorte hat eine zarte Konsistenz und einen feinen Geschmack.

Kaufberatung für Spargelsamen: Geschmack, Erträge und weitere Kriterien

Welche Sorte von Spargelsamen Sie kaufen, hängt davon ab, ob Sie weißen, grünen oder violetten Spargel bevorzugen. Beim Kauf spielen aber noch weitere Kriterien wie Geschmack, Erträge und Erntezeit eine wichtige Rolle. Je nachdem, was Ihnen wichtig ist, entscheiden Sie sich für diese Sorten:

Kriterium	Weißer Spargel	Grüner Spargel	Violetter Spargel
Zarte Konsistenz	Huchels Alpha, Ramada	Huchels Schneewittchen	Pacific Purple
Guter Geschmack	Huchels Alpha, Argenteuil, Ramada, Ramires, Cumulus, Steineo	Huchels Schneewittchen, Ariane, Steinivia, Mary Washington, Connover’s Colossal	Violetta, Erasmus, Jacquma Poupré, Pacific Purple
Robust, einfacher Anbau	Huchels Alpha, Ramada, Gijnlim, Ramires, Cumulus, Viking, Ravel, Rapsody	Steinivia	Violetta, Jacquma Poupré
Hohe Erträge	Argenteuil, Ramada, Backlim, Ramires, Cumulus, Viking, Ravel, Rapsody, Steineo	Huchels Schneewittchen, Primaverde, Steinivia, Mary Washington	Erasmus, Burgundine
Frühe Ernte	Argenteuil, Ramada, Ramires, Cumulus, Viking, Ravel, Steineo	Primaverde, Steinivia, Mary Washington, Connover’s Colossal, Xenolim	Violetta, Erasmus, Burgundine, Pacific Purple