Zitronenmelisse – so können Sie das leckere Kraut verwenden

Zitronenmelisse ist richtig wuchsstarkes, aber auch pflegeleichtes Kraut, weshalb du nahezu überschwemmt wirst. Doch was tun mit dem frischen und leckeren Kraut, das an Sommer erinnert? Damit auch Sie nichts davon entsorgen müssen, haben wir hier neben ein paar Informationen zur Zitronenmelisse auch gleich noch jede Menge Rezepte und natürlich wie wir es am besten lagern und frisch halten können.

Wissenswertes über Zitronenmelisse

Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist eine vielseitige Heil- und Küchenpflanze, die zur Familie der Lippenblütler gehört. Ursprünglich stammt sie aus dem östlichen Mittelmeerraum, wird aber mittlerweile in vielen Teilen Europas angebaut. Ihre Blätter haben ein angenehm zitroniges Aroma, weshalb sie gerne in Getränken, Desserts und anderen Speisen verwendet werden. Darüber hinaus hat die Zitronenmelisse auch einige gesundheitliche Vorteile, denn sie wirkt beruhigend, verdauungsfördernd und kann bei Schlafstörungen und Nervosität helfen. Zudem hat Zitronenmelisse auch Vorteile auf einen Sommerabend im Freien. Das Kraut mit seinem angenehmen Duft vertreibt nämlich auch Stechmücken.

Die gesundheitlichen Vorteile von Zitronenmelisse

Zitronenmelisse hat, wie erwähnt, auch gesundheitliche Vorteile, die nicht von der Hand zu weisen sind. Daher ist sie seit Jahrhunderten eine sehr beliebte Heilpflanze. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile im Überblick:

1. Beruhigende Wirkung: Zitronenmelisse ist für ihre beruhigenden Eigenschaften bekannt und wird häufig zur Linderung von Stress, Angst und Schlafstörungen eingesetzt. Ihr beruhigender Effekt fördert Entspannung und verbessert die Schlafqualität.
2. Verdauungsfördernd: Die Pflanze unterstützt die Verdauung und lindert Magenbeschwerden wie Blähungen, Krämpfe und Völlegefühl. Ein Tee aus Zitronenmelisse nach den Mahlzeiten hilft, Verdauungsprobleme zu mindern.
3. Antivirale Eigenschaften: Zitronenmelisse kann zur Behandlung von Lippenherpes eingesetzt werden, da sie das Herpesvirus hemmt und den Heilungsprozess beschleunigt.
4. Immunsystem stärkend: Dank ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkstoffe unterstützt Zitronenmelisse das Immunsystem und hilft, Infektionen vorzubeugen.
5. Konzentrationsfördernd: Studien deuten darauf hin, dass Zitronenmelisse die geistige Leistungsfähigkeit, insbesondere Konzentration und Gedächtnis, verbessern kann.

Zitronenmelisse ist eine vielseitige Heilpflanze, die sowohl körperliche als auch mentale Gesundheit unterstützt und leicht in den Alltag integriert werden kann, sei es als Tee, Creme oder Nahrungsergänzung.

Wie kann man Zitronenmelisse lagern?

• Frisch halten: Nach dem Ernten sollte Zitronenmelisse am besten frisch verwendet werden, da sie schnell welkt. Es ist aber auch möglich, sie in ein feuchtes Küchentuch zu wickeln. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie so eins bis zwei Tage frisch.
• Einfrieren: Zitronenmelisse lässt sich auch gut einfrieren. Am besten die Blätter vorher waschen, trocknen und in kleine Behälter oder Gefrierbeutel geben. Alternativ können Sie sie klein hacken und in Eiswürfelbehälter mit Wasser geben, um sie portionsweise zu nutzen.
• Trocknen: Die Zitronenmelisse kann getrocknet werden, indem sie zu kleinen Sträußchen gebunden und kopfüber an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt werden. Nach dem Trocknen können die Blätter in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Allerdings verliert sie beim Trocknen etwas von ihrem intensiven Aroma.

10 einfache Rezepte mit Zitronenmelisse

• Zitronenmelisse-Tee
  Ein klassisches und einfaches Rezept ist der Zitronenmelisse-Tee. Geben Sie frische oder getrocknete Blätter der Zitronenmelisse in heißes Wasser und lassen Sie sie für etwa 5 – 10 Minuten ziehen. Der Tee wirkt beruhigend und ist ideal für entspannte Abende.
• Zitronenmelissen-Limonade
  Mischen Sie frisch gepressten Zitronensaft, Zucker und Wasser in einer Kanne und fügen Sie einige Blätter Zitronenmelisse hinzu. Die Blätter geben der Limonade eine frische, zitronige Note, die perfekt für heiße Sommertage ist.
• Zitronenmelissen-Pesto
  Ersetzen Sie einen Teil des Basilikums in einem traditionellen Pesto durch Zitronenmelisse. Sie verleiht dem Pesto eine leichte Zitrusnote, die hervorragend zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.
• Zitronenmelisse-Butter
  Vermischen Sie weiche Butter mit fein gehackten Zitronenmelisse-Blättern, etwas Salz und einer Prise Zitronenschale. Diese aromatisierte Butter eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Fisch- und Gemüsegerichten.
• Salat mit Zitronenmelisse-Dressing
  Bereite Sie ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig und gehackter Zitronenmelisse zu. Das Dressing passt gut zu grünen Salaten, Gurkensalaten oder Tomatensalaten und verleiht ihnen eine erfrischende Note.
• Zitronenmelisse-Sorbet
  Kochen Sie Wasser und Zucker zu einem Sirup (Rezept weiter unten) und fügen Sie dann gehackte Zitronenmelisse-Blätter hinzu. Lassen Sie den Sirup abkühlen, fügen Sie Zitronensaft hinzu und frieren Sie die Mischung ein. Ein erfrischendes Sorbet, das leicht und zitronig schmeckt und an den heißen Tagen im Sommer Abkühlung verspricht.
• Fruchtiger Smoothie mit Zitronenmelisse
  Mixen Sie Zitronenmelisse zusammen mit Obst wie Bananen, Äpfeln, Erdbeeren oder Mango und einem Schuss Kokoswasser oder Joghurt. Die Zitronenmelisse gibt dem Smoothie eine frische, leichte Note.
• Zitronenmelisse-Vinaigrette
  Diese einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Honig und fein gehackter Zitronenmelisse passt perfekt zu Sommergerichten. Sie ergänzt vor allem grüne Blattsalate oder Tomaten- und Gurkensalate.
• Zitronenmelisse-Eiscreme
  Bereiten Sie eine Vanilleeis-Grundmischung zu und fügen Sie gehackte Zitronenmelisse-Blätter hinzu. Die Blätter geben der Eiscreme eine frische, zitronige Note, die besonders im Sommer sehr erfrischend ist.
• Gegrillter Fisch mit Zitronenmelisse-Marinade
  Mischen Sie Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und gehackte Zitronenmelisse zu einer Marinade und mariniere damit Fischfilets wie Lachs oder Dorade. Die Zitronenmelisse sorgt für eine frische aber leicht würzige Note.

Weitere 10 Rezepte mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zitronenmelisse-Sirup

Zutaten:

• 2 Tassen frische Zitronenmelisse
• 500 ml Wasser
• 500 g Zucker
• 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse waschen und grob hacken.
2. Wasser in einem Topf erhitzen, den Zucker hinzufügen und auflösen.
3. Zitronenmelisse und die in Scheiben geschnittene Zitrone zum Zuckerwasser geben.
4. Die Mischung für 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Sirup durch ein Sieb abseihen und in sterilisierte Flaschen abfüllen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren und für Getränke oder Desserts verwenden.

Zitronenmelissen-Quark-Dip

Zutaten:

• 250 g Quark
• 1 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse fein hacken.
2. Den Quark in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und gehackter Zitronenmelisse vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Dip mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Perfekt als Brotaufstrich oder Beilage zu Gemüse.

Zitronenmelissen-Honig

Zutaten:

• 1 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 200 g Honig

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse fein hacken.
2. Den Honig in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen).
3. Die Zitronenmelisse in den warmen Honig rühren und gut vermischen.
4. Den Honig in ein Glas füllen und verschließen.
5. Für mindestens eine Woche ziehen lassen, bevor du ihn verwendest. Ideal für Tees oder als Brotaufstrich.

Zitronenmelisse-Cocktail

Zutaten:

• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 30 ml Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• 50 ml Gin oder Wodka
• Eiswürfel
• Sprudelwasser

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Glas zerdrücken.
2. Den Gin oder Wodka hinzufügen.
3. Eiswürfel ins Glas geben und mit Sprudelwasser auffüllen.
4. Mit Zitronenmelisse-Blättern garnieren und servieren.

Zitronenmelissen-Essig

Zutaten:

• 1 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 500 ml Weißweinessig

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse waschen und in eine saubere Flasche oder ein Einmachglas füllen.
2. Den Weißweinessig darüber gießen und die Flasche gut verschließen.
3. Den Essig mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
4. Danach den Essig durch ein Sieb abseihen und in eine saubere Flasche füllen.
5. Perfekt für Salate oder als Würze in der Küche.

Zitronenmelisse-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg Äpfel oder Birnen
• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Früchte schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zitronenmelisse waschen und fein hacken.
3. Die Früchte mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen.
4. Die Zitronenmelisse hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt ist.

Zitronenmelissen-Sorbet

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 150 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Zitronenmelisse hinzufügen und für 10 Minuten ziehen lassen.
3. Den Sirup abkühlen lassen und den Zitronensaft hinzufügen.
4. Die Mischung in eine Eismaschine geben oder in einem flachen Behälter im Gefrierfach fest werden lassen.
5. Alle 30 Minuten umrühren, um Kristalle zu verhindern.

Zitronenmelissen-Zucker

Zutaten:

• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 200 g Zucker

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse fein hacken und mit dem Zucker vermischen.
2. Den Zucker in ein luftdichtes Glas füllen und gut verschließen.
3. Eine Woche ziehen lassen, damit der Zucker das Aroma der Zitronenmelisse annimmt.
4. Ideal zum Verfeinern von Desserts oder Getränken.

Zitronenmelissen-Likör

Zutaten:

• 1 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 500 ml Wodka
• 200 g Zucker
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse in eine saubere Flasche geben und den Wodka darüber gießen.
2. Die Flasche verschließen und für 2 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen.
3. Den Zucker und das Wasser zu einem Sirup aufkochen und abkühlen lassen.
4. Den Zitronenmelissen-Wodka durch ein Sieb abseihen und mit dem Zuckersirup mischen.
5. In Flaschen abfüllen und kühl lagern.

Zitronenmelissen-Kräuterbutter

Zutaten:

• 100 g weiche Butter
• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zitronenmelisse und den Knoblauch fein hacken.
2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit der Zitronenmelisse und dem Knoblauch vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Butter in eine Form oder auf Frischhaltefolie geben und in den Kühlschrank legen.
5. Perfekt als Beilage zu Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.

Ob Sirup, Essig oder auch Zucker mit Zitronenmelisse. Das Kraut kann sehr vielseitig verwendet werden, wie Sie anhand dieser Rezepte sehen können. Haben Sie noch tolle Rezepte, die Sie mit uns teilen möchten? Dann freuen wir uns, wenn Sie die Rezepte in den Kommentaren hinterlassen. Vielen Dank!