Lauch gibt es in vielen Sorten. Das aus dem Mittelmeerraum stammende Gemüse findet in der Küche als Gemüse zu jeder Jahreszeit Verwendung. Ob Porree, Winterlauch, Lauchzwiebeln oder eine andere Sorte, das würzige Gemüse lässt sich einfach anbauen und ist in der Küche unverzichtbar. In unserem Angebot finden Sie viele Sorten Lauchsamen, die Sie in Garten und auf dem Balkon anbauen können.
Wie fast jedes Gemüse, das etwas würziger und schärfer schmeckt, kommt auch der Lauch aus den wärmeren Regionen mit einem mediterranen Klima. Unter Lauch sind alle Pflanzen vom Schnittlauch bis zum Porree zu verstehen, die zur Unterfamilie Lauchgewächse gehören. Einige Lauchsorten sind mehrjährig. Lauch können Sie zu fast jeder Jahreszeit ernten. Das Gemüse enthält besonders viel Vitamin C und Vitamin K. Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium sowie Spurenelemente wie Mangan und Eisen. Durch seine Inhaltsstoffe ist Lauch das perfekte Wintergemüse, denn es sorgt für starke Nerven und kann Depressionen entgegenwirken. Mit gerade einmal 61 Kalorien je 100 Gramm Lauch ist das Gemüse außerdem sehr gesund.
Lauch können Sie je nach Sorte als Gemüse oder Küchengewürz verwenden. Kräuter wie der Schnittlauch geben vielen Gerichten einen angenehm würzigen und scharfen Geschmack. Aber auch der zweijährige Porree oder die Lauchzwiebel bestimmen den Geschmack vieler Gerichte. Im Garten lassen sich die Sorten leicht kultivieren.
Lauch bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Der Boden sollte etwas feucht sein. Kälte und Hitze machen dem Gemüse nur wenig aus. Die Wintersorte können Sie sogar im Garten überwintern lassen. Bei sehr starken Frösten können Sie den Lauch mit einer Abdeckung aus Vlies, Reisig oder Stroh schützen. Vorteilhaft ist ein tiefgründiger Boden, der nährstoffreich ist.
Den Lauch für den Sommer können Sie schon zeitig auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorziehen. Der Reihenabstand im Garten solle 40 bis 50 Zentimeter betragen. Zwischen den Pflanzen lassen Sie etwa 15 Zentimeter Platz. Hacken Sie ruhig ein Mal mehr durch, denn Lauch liebt lockeren Boden. Während der Wachstumsphase können Sie mit Brennnesseljauche oder einem Dünger-Substrat die Bodenqualität aufbessern.
Je nach Sorte können Sie am Anfang Juli den Lauch ernten. Winterporree steht Ihnen von Dezember bis zum Mai zur Verfügung. Geerntet wird, wenn die Stangen beim Porree mindestens drei Zentimeter dick sind. Schnittlauch können Sie immer ernten, Lauchzwiebeln sind mit einer Größe von etwa 25 Zentimeter erntereif.
Porree können Sie sehr einfach lagern, wenn Sie nicht gleich alles verbrauchen. Im Kühlschrank bleibt er einige Tage frisch. Möchten Sie den Lauch länger lagern, sollten Sie ihn in etwas Sand legen und im kühlen Keller aufbewahren.
Ob Rührei mit Schnittlauch, Lauchgratin oder Gemüseeintopf – Lauch ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Zahlreiche Rezepte lassen das Gemüse immer wieder im neuen Licht erscheinen. Gerade Lauch passt zu vielen Beilagen, zu Fisch und Fleisch. Aber auch als herzhafter Kuchen, Muffin oder Quiche ist das Gemüse ein Hochgenuss. Dazu ein frisches Bier oder ein feiner Weißwein – damit lässt sich so mancher Sommerabend genießen.
Lauch können Sie aber auch gut Trocknen und für die Zubereitung von Suppen und Brühen verwenden. Auch im Smoothie lässt sich das Gemüse gut verwenden. Durch seinen würzigen Geschmack ist es außerdem eine leckere Knabberei für den Abend. Mit einem Dip serviert können Sie auf Chips gut verzichten.
